用料

(资料图)

牛腱子 1根，一般在一斤多重

盐巴（抹牛肉用） 4-5小勺、花椒 适量、炖肉料 一个鹌鹑蛋大小即可

清炖牛腱子的做法步骤

步骤 1

冷冻牛腱子一根，抹4-5小勺子盐巴和花椒在表面，包保鲜膜后放在0度或者冰箱上面自然解冻。（要在包个塑料袋，防止血水到处流）一般来说1-2天即可解冻完成。

步骤 2

姜片2-3片，放冷水中浸泡1-2小时出血水，中间可不断清洗加换水。这样炖出来的牛肉基本上没有浮末。

步骤 3

泡好的牛腱子切几段，一般一小段就是一份的量。

步骤 4

牛腱子入锅，加清水（淹没过肉，因为煮出来的汤实在太好喝，可以多加一些水）加姜片4-5片加包好的炖料

步骤 5

大火煮开转小火慢慢炖，一般炖1.5-2.5个小时，具体看肉和锅。煮到用筷子可以扎得透。喜欢吃烂的就炖煮

步骤 6

出锅

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